A rozs (Secale cereale) a perjefélék családjába tartozó gabonanövény. Kenyér-alapanyagként is kiváló, de alkoholos italokat is készülnek belőle: sör, vodka, whisky.
A rozs minden valószínűség szerint Kis-Ázsiából származik, mintegy 2500 évvel ezelőtt nemesíthették a hegyi rozsból. Európában csak ezt követően terjedt el. Leginkább a kelta és a germán törzsek termesztették. A középkor óta Európa középső és keleti részein fő gabonafélének számít.
Fajtái:
- Montagne
- Probstei
- Imperial
- Schlanstädti
- őszi
- tavaszi
A rozsliszt kevesebb zsírt és több ásványi anyagot tartalmaz, mint a világosabb színű búzaliszt. A rozs rendkívül kedvező élettani hatást fejt ki az emberi szervezetre: megkönnyíti a bélműködést, csökkenti a koleszterinszintet.